Toast con paté di fegato alla veneziana servito con chutney di cipolle rosse
Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate, porri stufati alla brace, crostini al burro
Cavolfiore alla brace, salsa alla mugnaia, erba cipollina
Tataki di cavallo alla brace marinata con olio, soya, miele e zenzero
Condita con olio, limone, prezzemolo, scalogno e Worchester
Animelle di vitello fritte, scalogno in agrodolce e composta di agrumi
Celebre taglio ricavato dalla lombata, munito di filetto e controfiletto
Taglio ricavato dalla lombata, ricoprente le vertebre dorsali, munito esclusivamente di controfiletto
Detta anche bistecca di fianco, taglio succolento ricavato dalla pancia
La nostra versione dello spiedo alla bresciana con costine, coppa di maiale e ketchup di peperoni
Diaframma cotto alla brace, crema di cime di rapa e cime di rapa ripassate in padella
La versione Cecchini del cappello del prete alla griglia
Verza cotta come un manzo all'olio accompagnata con la sua salsa della tradizione
Il classico purè 1-1 di patate con burro e latte
Patata cotta direttamente sul carbone servita con salsa chimichurri
Scarola cotta alla brace, servita con olive, aceto e il suo intingolo
Carciofi fritti,terminati poi sulla nostra griglia
Gelato al fior di latte, olio estratto alla menta e cremoso al latte condensato
Spuma di mascarpone, gelato alla nocciola e savoiardo
Cremoso al cioccolato fondente,salsa ai lamponi e morbido di cioccolato
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro) 13. Lupini 14. Molluschi